Bolinhos de Atum

Ingredientes:
:: 250 g de batatas descascadas
:: 6 colheres (de chá) de manteiga
:: 1 gema
:: 1 colher (de sopa) de cebolinha picada
:: 200 g de atum em lata, na salmoura, escorrido
:: 1 ovo batido
:: 3/4 xícara de farinha de rosca
:: 6 ervilhas
:: 1 tomate pequeno
:: Cebolinhas para decorar

Modo de Preparo:
Aqueça o forno. Corte as batatas em pedaços iguais, coloque numa panela com água e deixe ferver até ficarem macias. Escorra as batatas, ponha-as de novo na panela e seque-as sobre o fogo alto por alguns instantes. Adicione a manteiga, a gema e faça um purê. Junte a cebolinha e o atum. Divida a mistura em 6 porções iguais e, com as mãos enfarinhadas, modele formas de pêras achatadas. Modele a parte mais fina do bolinho em forma de "V", como a cauda de um peixe.
Coloque o ovo batido num prato raso. Ponha os bolinhos no prato e pincele com o ovo. Passe pela farinha de rosca e coloque em uma assadeira untada. Pincele com um pouco de óleo e asse por cerca de 20 a 25 minutos, até estarem quebradiços e dourados. Para servir, coloque uma ervilha em cada peixe para fazer o "olho" e adicione uma lasca de tomate para a boca. Guarneça com cebolinhas e sirva quente.