Ingredientes:
:: 2 colheres (de sopa) de óleo de girassol
:: 1 cebola grande picada
:: 1 1/2 xícara de arroz
:: 1 pimentão verde ou vermelho sem sementes e picado
:: 2 xícaras de caldo de galinha quente
:: 200 g de tomate em lata
:: 8 salsichas de frango ou chester
:: 100 g de ervilhas congeladas
:: Sal a gosto

Modo de Preparo:
Aqueça o óleo numa panela grande, adicione a cebola e cozinhe até amolecer.
Acrescente o arroz e o pimentão e cozinhe por 1 minuto, mexendo o tempo todo. Junte o caldo. Passe os tomates pela peneira e coloque o purê na panela. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos ou até que o arroz fique macio e sequinho. Corte as salsichas em pedaços de 1 cm e adicione ao risoto com as ervilhas. Tempere com sal. Mexa a mistura em fogo baixo por cerca de 3 minutos. Sirva.