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Receita de Bolinhos de Atum

Ingredientes:
:: 250 g de batatas descascadas
:: 6 colheres (de chá) de manteiga
:: 1 gema
:: 1 colher (de sopa) de cebolinha picada
:: 200 g de atum em lata, na salmoura, escorrido
:: 1 ovo batido
:: 3/4 xícara de farinha de rosca
:: 6 ervilhas
:: 1 tomate pequeno
:: Cebolinhas para decorar

Modo de Preparo:
Aqueça o forno.
Corte as batatas em pedaços iguais, coloque numa panela com água e deixe ferver até ficarem macias.
Escorra as batatas, ponha-as de novo na panela e seque-as sobre o fogo alto por alguns instantes.
Adicione a manteiga, a gema e faça um purê.
Junte a cebolinha e o atum.
Divida a mistura em 6 porções iguais e, com as mãos enfarinhadas, modele formas de pêras achatadas.
Modele a parte mais fina do bolinho em forma de "V", como a cauda de um peixe.
Coloque o ovo batido num prato raso.
Ponha os bolinhos no prato e pincele com o ovo.
Passe pela farinha de rosca e coloque em uma assadeira untada.
Pincele com um pouco de óleo e asse por cerca de 20 a 25 minutos, até estarem quebradiços e dourados.

Para servir, coloque uma ervilha em cada peixe para fazer o "olho" e adicione uma lasca de tomate para a boca.
Guarneça com cebolinhas e sirva quente.


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